ミッドサマー2008-3

ミッドサマーの祝い料理、主役は誰？

主役は「茹でた新じゃが、ニシンの特製酢漬け」。サワークリーム、細ネギ、ゆで卵を添えていただく。ミッドサマーのデザートは「苺」とこれも決まっている。新じゃがと苺はこの時期のもの。その他に見えるものは鮭や鰻やヒラメの燻製、ヤンソンさんの誘惑、ローストビーフ、ゆで卵のキャビアのせ、なぜか春雨のサラダなど。魚は温製にも冷製にもよく燻製にされる。冷蔵庫で3週間くらいはもつけれど、出来立ての温かい鮭の軽い燻製なんかはほっぺたが落ちる。